چرا بیشتر رستورانها مشتری دارند، اما فروش واقعی ندارند؟
بررسی یک مشکل پنهان و راهحلی که رستورانهای هوشمند از آن استفاده میکنند
اگر صاحب رستوران، کافه یا فستفود هستید، احتمالاً این جمله برایتان آشناست:
«مشتری داریم، ولی فروش اونجوری که باید نیست.»
رستوران شلوغ است،
رفتوآمد هست،
غذا بد هم نیست،
اما آخر ماه که حسابوکتاب میکنید، میبینید نتیجهای که انتظارش را داشتید، حاصل نشده.
این مشکل، اتفاقاً خیلی رایجتر از چیزی است که فکر میکنید؛
و نکته مهمتر اینکه دلیلش معمولاً جایی نیست که همه فکر میکنند.
مشکل همیشه غذا نیست
اولین چیزی که به ذهن بیشتر صاحبین رستوران میرسد:
- «باید کیفیت غذا را بالاتر ببریم»
- «باید مواد اولیه بهتر بخریم»
- «باید آشپز عوض کنیم»
در حالی که در بسیاری از موارد:
غذا بهاندازه کافی خوب هست،
اما مشتری آنطور که باید سفارش نمیدهد.
پس مشکل کجاست؟
نقطهای که بیشترین پول از دست میرود (و کسی حواسش نیست)
بین لحظهای که مشتری مینشیند
و لحظهای که سفارش میدهد
یک بازه بسیار مهم وجود دارد.
این بازه، جایی است که:
- مشتری تصمیم میگیرد
- مردد میشود
- کم سفارش میدهد یا بیشتر
- حتی ناخودآگاه قضاوت میکند که «دوباره میآیم یا نه»
و ابزار اصلی این تصمیمگیری چیست؟
منو.
منو؛ مهمترین فروشنده خاموش رستوران شما
منو فقط یک لیست غذا نیست.
منو در واقع:
- فروشنده بیحقوق شماست
- بازاریاب بیوقفه شماست
- و اولین تصویر ذهنی مشتری از حرفهای بودن شماست
یک منوی ضعیف میتواند:
- بهترین غذا را هم بد بفروشد
- و یک منوی هوشمند میتواند:
- یک غذای معمولی را پرفروش کند
مشکل رایج منوهای سنتی
بیایید صادقانه بررسی کنیم.
بیشتر منوهای کاغذی این ویژگیها را دارند:
- طراحی قدیمی یا شلوغ
- توضیحاتی که چیزی دست مشتری نمیدهد
- نبود عکس یا عکسهای بیکیفیت
- قیمتهایی که مدام اصلاح شدهاند
- فرسودگی، پارگی یا کثیفی
- هزینه چاپ مجدد با هر تغییر کوچک
اما مشکل فقط ظاهر نیست.
رفتار مشتری تغییر کرده، منو نه
مشتری امروز:
- به دیدن عکس عادت دارد
- دوست دارد اسکرول کند
- حوصله پرسیدن سؤالهای تکراری ندارد
- میخواهد سریع تصمیم بگیرد
او هر روز:
- در اینستاگرام اسکرول میکند
- در سایتها انتخاب میکند
- با موبایل خرید میکند
حالا همین مشتری را مجبور میکنیم با یک منوی کاغذی چندصفحهای، تصمیم بگیرد.
نتیجه؟
- سردرگمی
- انتخاب محافظهکارانه
- سفارش کمتر
- رضایت کمتر
چرا مشتری کمتر سفارش میدهد؟
تحقیقات رفتار مصرفکننده نشان میدهد:
وقتی انتخاب سخت میشود، مغز به سمت «کمریسکترین انتخاب» میرود.
یعنی:
- غذای تکراری
- آیتم ارزانتر
- یا حتی حذف دسر و نوشیدنی
این یعنی:
فروش بالقوهای که هر روز از دست میرود، بدون اینکه دیده شود.
تجربه بد الزاماً با اعتراض همراه نیست
یکی از خطرناکترین چیزها برای رستوران این است که:
- مشتری ناراضی باشد
- اما چیزی نگوید
او غذا را میخورد
صورتحساب را پرداخت میکند
و دیگر برنمیگردد
و صاحب رستوران فکر میکند:
«همهچی خوب بود، مشکلی نبود»
در حالی که تجربه سفارش، ضعیف بوده است.
رستورانهای موفق چه کار متفاوتی کردند؟
رستورانهایی که رشد کردهاند، یک نقطه مشترک دارند:
آنها منو را جدی گرفتهاند.
نه بهعنوان یک کاغذ،
بلکه بهعنوان ابزار فروش و تجربه مشتری.
و اینجا دقیقاً جایی است که منوی دیجیتال وارد بازی میشود.
منوی دیجیتال؛ تغییر کوچک با اثر بزرگ
منوی دیجیتال یعنی:
- مشتری با موبایل خودش منو را میبیند
- عکس واقعی غذاها را مشاهده میکند
- توضیح شفاف میخواند
- بدون عجله و فشار انتخاب میکند
این تغییر ساده باعث میشود:
- تصمیمگیری راحتتر شود
- سفارشها هوشمندانهتر شود
- احتمال سفارش آیتمهای بیشتر بالا برود
چرا منوی دیجیتال دقیقاً با رفتار مشتری امروز هماهنگ است؟
چون:
- موبایل همیشه در دسترس است
- اسکرولکردن طبیعی است
- دیدن عکس اعتماد میسازد
- سرعت تصمیمگیری بالا میرود
مشتری احساس میکند:
«این رستوران بهروز است، به من احترام میگذارد»
اما یک نکته مهم وجود دارد
هر منوی دیجیتالی، منوی خوب نیست.
اگر منو:
- کند لود شود
- طراحی بدی داشته باشد
- کار با آن سخت باشد
تمام اثر مثبتش از بین میرود.
برای همین، ابزار ساخت منوی دیجیتال اهمیت زیادی دارد.
بیامنو چرا ساخته شد؟
بیامنو برای یک هدف مشخص ساخته شد:
سادهکردن ساخت منوی دیجیتال حرفهای برای رستورانها
نه پیچیدگی فنی
نه دردسر طراحی
نه هزینههای تکراری
فقط یک راه سریع و اصولی برای داشتن منویی که:
- زیبا باشد
- سریع باشد
- فروش را تقویت کند
با بیامنو چه کاری میتوانید انجام دهید؟
با بیامنو میتوانید:
- در چند دقیقه منوی دیجیتال خودتان را بسازید
- دستهبندی حرفهای برای غذاها ایجاد کنید
- عکس، قیمت و توضیحات را هر زمان تغییر دهید
- لینک و QR اختصاصی داشته باشید
- منویی سازگار با موبایل ارائه دهید
بدون نیاز به دانش فنی و بدون وابستگی.
بیامنو فقط منو نمیدهد؛ تجربه میسازد
هدف بیامنو این نیست که فقط «منو آنلاین» بدهد.
هدف این است که:
- انتخاب را برای مشتری ساده کند
- سفارش را افزایش دهد
- تصویر برند شما را حرفهایتر کند
منوی دیجیتال وقتی درست پیادهسازی شود،
بیسروصدا فروش را بالا میبرد.
این سرویس مناسب چه کسانی است؟
اگر شما:
- رستوران دارید
- کافه یا فستفود دارید
- در فودکورت فعال هستید
- یا هر کسبوکار غذایی دارید
بیامنو میتواند یکی از هوشمندانهترین تصمیمهای شما باشد.
جمعبندی نهایی
بسیاری از رستورانها:
- مشتری دارند
- غذا هم خوب است
- اما فروش واقعی ندارند
دلیلش اغلب، تجربه سفارش است؛
و منو، مرکز این تجربه است.
اگر میخواهید:
- سفارشها بیشتر شود
- مشتری تجربه بهتری داشته باشد
- و برندتان حرفهایتر دیده شود
منوی دیجیتال، و بهخصوص یک منوی دیجیتال درست،
میتواند نقطه شروع این تغییر باشد.
بیامنو دقیقاً برای همین ساخته شده است.
نظرات (0)
ارسال نظر